来源:重庆易厨易菜食品科技有限公司 时间:2024-05-20 03:39:23 [举报]
只是麻辣尚不足以让重庆火锅扬名海内外,其他佐料的合理搭配亦是不可或缺。以重庆起源早、名声大的毛肚火锅(麻辣火锅)为例,其火锅底料的配料就纷繁复杂。毛肚火锅的传统汤汁配料颇讲究产地,多选用甘孜的牛油、郫县的豆瓣、汉源的花椒、永川的豆豉及本地的二荆条,此外,还有老姜、川盐、醪糟、冰糖、味精以及十余种中药类香料,接下来,咱们就来扒扒这些配料。火锅底料批发:一三九八三五三六八三三。
火锅底料在火力作用下,火锅中的汤卤处于滚沸状态,食者边烫边食,热与味结合,“一热当之鲜”;加之汤卤调制十分讲究,含有多种谷氨酸和核甘酸在汤l舸中相互作用,产生十分诱人的鲜香味;再加上选用的调料,新鲜的菜品、味碟,真是鲜上加鲜,回味无穷。
火锅之乐,在于意趣,亲朋好友、:宾客同伴,围着火锅,边煮边烫、边吃边聊,可丰可俭,其乐无穷,正如清代诗人严辰写的“同炉聚饮欢几乎处,百味消融小釜中”。养身健体,由于用料的作用,火锅对身体十分有益。如吃得大汗淋漓,对于治感冒有一定的疗效,可湿,特别是含营养较高的食品口如鱼头、甲鱼等,还有吃药膳火锅,对保健强身、辅助治疗某些疾病也有一定的作用。
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