云南销售重庆火锅底料加工

重庆火锅比较粗放，对食材前期加工较少，品种也不算丰富，早期甚至连绿色蔬菜都不下锅，重庆火锅底料批发供应到现在，任有很多店都不卖粉、胶质重的食材（土豆、芋头、南瓜等等）。成都火锅则由于地处成都平原，物产丰富，而且油无需重复多次使用，所有禁忌较少，什么都可以煮。这是食材上的区别。

重庆火锅的香味主要来自于老油所以油水的比例很高，一般是6:4，有的会高达7:3，甚至到熬到后期会达到8:2，这时的味道才。这也是重庆人吃火锅不喜欢服务员老是来加汤的原因。底料在重庆火锅的作用只是补充麻辣和香味，不是主要因素。成都火锅的香味主要来自底料，和油没有太大关系，所以就形成了油少的局面，在重庆也把成都火锅叫做清油火锅。这是形式上大的差别，也是能一眼看出的差别。

重庆火锅，是中国传统饮食方式之一；以“辣、麻、咸、鲜、香、脆”为其口味，具有菜品多样、调味特、吃法豪放等特点。它起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，其主要原料是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。重庆火锅大约是在清代道光年间，即有记载称重庆的筵席上开始有了水锅。

吃火锅，，当然是点锅底了，根据，自己的口味可以选择香辣火锅，麻辣火锅，鸳鸯锅，清汤锅，选好锅底以后就是咸配菜了，牛羊肉火锅，毛肚，鸭肠等等，接下来就是，油豆腐，油条，这一类用于吸收火锅的油脂，重庆火锅底料批发供应由于煮过肉类火锅中的油脂会越来越多，所以需要他们来吸收油脂。肉类：肥羊，肥牛，毛肚，千层肚，鸭肠，鸭掌，鸭血，午餐肉，黄喉，脑花，香菜丸子……素菜：娃娃菜，菠菜，茼蒿，竹笋，香菇，土豆，宽粉，土豆粉，豆腐，豆芽……

点好配菜与锅底后重要的来了!那就是火锅的蘸酱啦，香油，生抽，蒜末，辣椒面，蚝油，陈醋等等。火锅原则，锅中间烧沸腾起来的时候，开始涮烫容易熟的肉菜，记住是肉菜。比如鸭肠，肥羊，肥牛，黄喉，毛肚等等，一边涮一边吃。先把比较难熟，需要煮时间比较久才比较入味的菜饭进去，放在锅的外围火小的地方，慢慢煮。比如鸭掌，脑花，麻辣牛肉，鸭血，千层肚等

严寒的冬季，吃火锅方便快捷还暖和。也许还多人不知道，清油火锅也属红油火锅，要把这个概念搞清楚。就拿重庆火锅来说吧，火锅是从油脂上来区分，只有牛油火锅和清油火锅二种，压根就没有清油火锅和红油火锅这样的来区分的说法。反过来，红油火锅包含了清油火锅和牛油火锅这二种。先讲讲什么是红油火锅，在重庆，说红油火锅，一般指的就是红汤，也就是麻辣火锅。可以用植物油做，比喻菜籽油做，也可以牛油做，所以无论是清油或牛油的火锅都可以做成红汤，也就是红油火锅。

清油火锅和牛油的火锅主要区别就是在于，植物油和动物油，就是菜籽油和牛油之间。就是用菜籽油熬制火锅底料，味道比较清淡，一般我们吃的三鲜火锅啥的用清油的比较多些，从健康的角度来看，植物油含有大量的不饱和脂肪酸，容易被吸收些。清油火锅，吃着更健康，而且清油的味比较淡，如果菜品不新鲜比较容易吃出来，因为压不下去那个味。说清油其实就是指的菜籽油，这样的称呼也是地方方言，我们这里（新疆）就是吃菜籽油，而且以菜籽油为主，我们都把菜籽油叫做清油，而火锅是四川特色，他们那里也是把菜籽油叫做清油，所以就有了清油火锅和牛油火锅。每种火锅，都可以加辣椒做成红油火锅底料批发。

火锅菜品，毛肚（不区分白千层肚和黑千层肚，都很好吃！可各点一样~）:火锅必烫，灵魂食材，没有毛肚的火锅是不完整的!烫个15s左右就可以捞起来吃啦 好吃又快，适合喜欢荤菜的猴急火锅搭子，鸭肠:和毛肚一样是必烫食材!烫20s，不能再久了，再久就老了嚼不动了不好吃了!吃起来又脆又香，一定要点!肥牛卷:肉食爱好者必点!烫到变色再过个几秒钟就赶紧上筷瓜分吧!

火锅菜品，山药：个人觉得可以和土豆二选一，但是没有土豆经典。.白萝卜：还行~干黄花、干豇豆：还行~韭菜!我居然差点写漏了!刚刚对象说明天吃火锅给我背菜单我才想起来!韭菜不管是烧烤还是火锅都是!一定要安排上!而且据说还有那个啥的效果各种粉、面之类的煮着吃的主食：推荐火锅粉（苕粉），如果怕超预算一定要点这个，好吃饱腹，免得钱包着不住哈哈哈，素菜差不多就是这些了吧，其他需要补充的想起来了再写。