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杠杆化思维:找到核心支点,撬动更多流量、利润和资源。所谓的杠杆思维是用核心点去撬动更多的事情和成果。如社群运营,先服务好种子顾客,给他们创造超出预期的服务和体验,再撬动他们进行品牌和产品的宣传。紧跟核心指标。譬如餐厅翻台率下降,那翻台率便是核心支点,可用聚焦战略+减法策略+降本增效的方法撬动这个支点。
火锅菜品本身质量要好,实际上,无论菜品在怎样出彩,质量和味道还是本质的。想要把火锅做出餐饮,那么火锅店的菜品要有滋有味,菜品的各种特色,将优点放大再放大,把这些方面做出,菜品的美味和营养。只有好的菜品质量,消费者才愿意消费。
让消费者看的见的新鲜度,火锅店食物的新鲜度是顾客对菜品直观的印象,新鲜与否直接影响着我们对这道菜的评价。对火锅店来说,顾客吃的就是食物本真的味道,如果菜品不够新鲜,无疑会毁掉口感,同时还会影响顾客的健康。因此,为了给顾客留下良好的印象,我们应该菜品的新鲜度。比如利用冰块为食物保鲜,又或者将某些菜品现切现卖,让人更直观地感受到食物的新鲜度。