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所以,你说这两个哪个更受欢迎,这是不太成立的,走到哪里都有喜欢吃重口味的,也都有喜欢吃食材本身味道的人,当然也有很多像我一样,喜欢探索领略不同食材之美的人,有的人今天喜欢吃重口味,过一段可能就又馋食材原本的味道了,今天喜欢吃烧烤,明天就想吃刺身了,大家的口味喜好都是会变的,就像我在另外一个回答里写的一样。
重庆火锅的香味主要来自于老油所以油水的比例很高,一般是6:4,有的会高达7:3,甚至到熬到后期会达到8:2,这时的味道才。这也是重庆人吃火锅不喜欢服务员老是来加汤的原因。底料在重庆火锅的作用只是补充麻辣和香味,不是主要因素。成都火锅的香味主要来自底料,和油没有太大关系,所以就形成了油少的局面,在重庆也把成都火锅叫做清油火锅。这是形式上大的差别,也是能一眼看出的差别。
本来在旋转火锅发明的初期确实是有这两种形式分庭抗礼。但是随时时间的推移,商家发现,人转菜不转的这个形式中,食客们更注重旋转的体验,而忽略了火锅的存在,有很大一部分人甚至专程带着孩子家人来旋转,但是却点很少的菜,可是座位是有限的,这些人占着座位不消费,造成了商家的损失。再后来,有一些聪明的商家所幸取消了旋转座位中间的火锅菜品,还把座位设计成各种动物招揽来旋转的顾客,这便是旋转木马的起源。
严寒的冬季,吃火锅方便快捷还暖和。也许还多人不知道,清油火锅也属红油火锅,要把这个概念搞清楚。就拿重庆火锅来说吧,火锅是从油脂上来区分,只有牛油火锅和清油火锅二种,压根就没有清油火锅和红油火锅这样的来区分的说法。反过来,红油火锅包含了清油火锅和牛油火锅这二种。先讲讲什么是红油火锅,在重庆,说红油火锅,一般指的就是红汤,也就是麻辣火锅。可以用植物油做,比喻菜籽油做,也可以牛油做,所以无论是清油或牛油的火锅都可以做成红汤,也就是红油火锅。
火锅菜品,毛肚(不区分白千层肚和黑千层肚,都很好吃!可各点一样~):火锅必烫,灵魂食材,没有毛肚的火锅是不完整的!烫个15s左右就可以捞起来吃啦 好吃又快,适合喜欢荤菜的猴急火锅搭子,鸭肠:和毛肚一样是必烫食材!烫20s,不能再久了,再久就老了嚼不动了不好吃了!吃起来又脆又香,一定要点!肥牛卷:肉食爱好者必点!烫到变色再过个几秒钟就赶紧上筷瓜分吧!
火锅菜品,牛肉片:如果菜单上有的话可以加上,这个一般是各店家用自己调制的调料腌制的,不同店家味道不一样,但是荤菜爱好者丰富菜单可以盘他!羊肉卷:和牛肉卷一样必点!我觉得羊肉卷更好吃,膻味和麻辣鲜香味结合后没那么重口了,但是又口齿留香让人很回味,很有感觉!黄喉:这个也不用烫特别久,很快就能吃,脆脆的。身边喜欢的人很多,但是我个人不太感冒,因为黄喉煮不入味。鲜鸭血:我每次都会点,这个也可以一早就倒下去煮,煮到你用筷子去把它夹断,里面颜色都是暗沉的就可以吃啦!在其他菜都没煮熟的时候这个菜就是主菜,不至于大家看着锅煮,空着筷子等,总之口感滑爽,朕很满意~
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