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而在全球化的背景下，火锅底料也迈出了，走向世界。它不再仅是中国家庭餐桌上的常客，更成为国际餐饮市场上一道亮丽风景线。不同国家和地区的人们开始尝试并爱上这种特的调味品，为当地饮食文化的丰富多彩增添了新的一笔，当您再次揭开火锅的那一层香氛四溢的盖子时，请别忘了那份蕴藏于其中的悠悠历史与不懈匠心。因为正是它们，令每一次聚餐都变得如此意义非凡，让那些平凡的日子里充满了不寻常的味道。
发展的脚步并未停歇。为了迎合愈发多元化的消费者需求，如今的火锅底料正朝着健康化、个性化的方向发展。无添加、低脂、有机等概念层出不穷，满足了追求品质生活的现代人群的需求。同时，DIY底料及定制服务也在年轻群体中间流行开来，每个人都可以根据自己的喜好调制的“私家”配方。
火锅店中“打锅”是调配火锅底料、高汤和香辛料的过程，其重要性在于决定菜肴味道。打锅需平衡口味差异和地域偏好，传统火锅打锅比例通常为1份底料搭配2-3份红油。底料选择丰富，高汤由骨头熬制，调料添加则能增添香气和调和其他原料异味。正确打锅能提升顾客体验，是火锅店成功关键之一。
