来源:重庆易厨易菜食品科技有限公司 时间:2024-05-15 09:53:39 [举报]
懂点中医的一定能够看出,这个华丽的配料表,占据了中药柜的半壁江山。也能知道为什么吃完火锅有人会满面通红了,有人会发一身汗,有人会吐了很多陈年老痰和鼻涕,还有人会拉肚子,反而身体变好了。这类都是体寒的人,常常吃火锅有益于排寒。有人说吃火锅很治愈,其实这个治愈不是嘴上功夫,而是真的治愈。
重庆是火锅的发源地,这里的人都喜欢麻辣,所以火锅底料主要是麻辣的,但随着火锅在全国的实施,消费者的口味也不一样,所以火锅底料也就多种多样了。金汤、菌汤、麻辣酸菜汤、大骨汤、鱼汤、番茄汤等火锅配料为那些吃不下麻辣食物的人提供了另一种选择,也让火锅更快地在全国铺开。
在重庆这座无辣不欢的城市,到处都是弥漫着牛油火锅的味道,虽说如此,但在火锅的汤底中,还有一个重要的配角,那就是白汤,白汤在火锅中用得比较多的就是猪骨白汤,和牛骨白汤鸡肉白汤,二者做法差不多,只是在原材料上有些许差别。白汤,即清汤卤。白汤用途很广,如鸳鸯火锅、清汤火锅、滋补火锅等均用此汤底。其特点是:鲜味浓郁,汤汁较清,爽口适宜,不燥不腻,但火锅白汤锅底制作过程比较复杂。
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