邵阳销售牛油麻辣火锅底料电话

来源：重庆易厨易菜食品科技有限公司 时间：2025-02-11 06:58:06 [举报]

至于降低辣度的作用吧，未必是主动的选择，但客观上确实有，尤其是吃到后边，锅底越煮越辣，降低辣度的作用就重要了起来。传统油碟基本上就是芝麻油加少量蒜泥，有人觉得芝麻油味道太浓，会加入部分菜籽油。至于加不加蚝油，反正我身边的一个重庆朋友和一个成都朋友，关于这个问题都能吵半天。其实无论是遵循传统还是创新吃法，吃出自己喜欢的味道才更重要。火锅能这么流行，一定程度上不也是因为，我们在基础的味道上，可以做一些调整，让每个人都达到舒服的口味和状态。

火锅底料批发，并不是所有的羊肉都禁得起清汤的考验。北京人吃的羊多是来自内蒙的羔羊和羯羊（被骟解的公羊）。脂肪含量适中，肉质细嫩无膻味。一只羊身上真正适合涮的肉只有40%。“上脑（颈后肉）”、“三叉（羊腿上部）”、“磨档（臀尖肉）”、“里脊（脊椎两侧）”、“腱子（后腿下部）”、“黄瓜条（后腿内侧）”、“一头沉（大腿外侧）”、“羊筋肉（腰窝）”。这些地方肉质相对较嫩，瘦而不柴、肥而不腻，不同的部位又因肥瘦与质地不同有着迥异丰富的口感。新鲜的肉在食用天要进行排酸处理，将肉切块压以大石，置于低温处过一夜，放出血水，这样处理之后，肉更干净紧实，也更好切。切鲜羊肉是门技术活，断丝切，每片厚度在0.9~1.2mm之间，薄到透光，一涮就熟。没有几年功底的师傅是做不来的。

重庆火锅底料的渣油比例是2:1，牛油香气浓郁，煮开后汤色比较浑浊，凝固较快，典型的经济型火锅底料风格。一入口，发现它汤底味浓，辣度适中，不会呛嗓子眼，关键是物美。另外它的锅底很耐煮，适合慢吃，煮到后面越来越香，越来越麻辣入味，也算没有辜负它的名气。

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