延边麻辣火锅鱼底料,重庆火锅底料生产厂家

来源：重庆易厨易菜食品科技有限公司 时间：2024-12-03 11:52:11 [举报]

在产品上。火锅+川菜、火锅+江湖菜、火锅+粤菜频出创新组合方式，举例来说，重庆大萱火锅将火锅和江湖菜结合在一起，汇聚出红烧狮子头、大萱热拌蛙、干豇豆大肘、叫花鲫鱼......等各种江湖菜。后火锅、辣参成等耙肥肠、红烧耙牛肉、红烧虎皮鹌鹑蛋等烧菜加入火锅，形成了品类差异化。

品牌升级，顾客体验（舒适、放心、有安全感）是关键，所以，2024年品牌升级的方向有二。
一是常规的火锅品类，会有一场品质感的升级，诸如旋转小火锅、麻辣烫、串串香等，将一改过去脏乱差的市场认知，往舒适健康的方向升级，像盛香亭旋转小火锅、胎不嗦麻辣烫，以及各种“围炉串串香”都升级挺好。
二是成熟品类、老牌餐企将往明厨亮灶、“产品及文化可视化”方向去。

炸物系列,依托成熟供应链，不断升级
和+甜品、+主食一样，+炸物也属于火锅内卷化的表现之一。它本身具备成瘾性，且产品受众广，对空间的要求也不高。同时炸物背后的供应链也已成熟，，出餐快，操作上也更为容易。可以看到，大多数火锅店的炸物还都非常基础，多为小酥肉、炸平菇之类，因此有更很大的进阶空间。一些产品创新能力强的火锅店，把炸物升级，不仅现炸烟火气，还在造型上做出了花样。

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