火锅是一道能人开心的美食,但却不是能让人人开心的美食“没有什么是一顿火锅解决不了的事情,如果有,那就两顿。”这是电视剧《传闻中的陈芊芊》中的一句台词,也是现在流传在人们身边的一句话。心情不好的时候,叫上朋友,去吃一顿火锅,辣味十足的火锅刺激着我们的味蕾,清淡的火锅充盈着我们的味蕾,一顿火锅可以让我们暂时忘记不开心的,拥有一个好心情。而随着生活的发展,吃火锅不一定非要去火锅店里吃,坐在家中,坐在天台上,都可以吃上一顿美味的火锅。
毛肚涮烫火锅就再合适不过了,吃麻辣火锅毛肚就是涮烫的,基本上都是个涮烫好的,夹起来放入锅中只需要短短的几秒钟。毛肚涮烫的微卷就可以吃了。那种一口毛肚浸满汤汁的感觉让人满足极了!鹅肠也是老火锅灵魂之所在,有宽又长,滑滑嫩嫩,也是在火锅里轻轻涮烫一下就可以食用。鹅肠不同于鸭肠,在火锅里多涮烫一下不会蜷缩在一起,只是微卷,吃起来还是那种嫩脆爽滑的口感!
原材料价格的高低是火锅店成本控制的重要环节,不同渠道、不同时间、不同采购数量的采购成本都是有区别的。千万不可小瞧了这些事情,觉得多一点少一点没有什么关系,当你一次又一次采购,这其中的浪费就可想而知了。若是想要将火锅店持续的开下去,就应该尽可能的去控制可以控制下来的成本。
后勤管理这一块儿也要格外的上心,虽然后勤的菜品的保存保鲜看似简单,其实这简单的事情才会比较难,应该更加细心才是。需要保鲜的菜品一定要保鲜、需要冷冻的菜品一定要冷冻、边角料能够利用的利用起来,冰箱定期的翻查,及时进行更新。这些都要制定系列的规章制度。
餐饮行业就是服务行业,想要提升火锅店的形象对于服务人员的日常管理和培训。火锅店与消费者之间的沟通桥梁就是服务员,所以做好服务员的管理与培训就是火锅店的重中之重。想要服务员有自己的主动意识,就要讲究一些日常管理方式还有相关的培训。
重庆火锅适合中小型创业者,在火锅加盟店选址方面要格外注重。选址不仅要根据自己的实际情况,还要对周边通餐饮店进行调查,知己知彼百战不殆。了解周边固定的消费群体,消费人群定位,周边交通是否安全方便?一个好的店面位置直接决定了这个火锅加盟店的生意情况。现在聚餐聚会都渐渐选择了火锅,对火锅的也慢慢有了讲究,就餐氛围是万万不能忽视的存在。装修设计要有自己的特色,在菜品的摆盘上也可以下功夫。比如用干冰营造气氛,肉端上来时宛若在仙气之中,这样的氛围将菜品瞬间升华。