常德定制老重庆味道火锅底料加工

来源：重庆易厨易菜食品科技有限公司 时间：2024-12-04 19:11:43 [举报]

为推动品牌年轻化，刘一手联合设计界“奥斯卡”红点奖团队将洪崖洞搬上了餐桌，“刘派九绝”重磅亮相。一款产品，满足请客有面、生活有品、拍照出圈三大需求！刘派九绝的创新叠放形式，重新定义吃法次序，菜品以“鲜脆香滑爽嫩弹麻辣”为顺序设计，让吃火锅不再是一口辣，口味更具有层次感，吃法更具仪式感。

当下流行的菜市场火锅模式大致分为两类，一是直接把火锅店开进菜市场，以及选址位于社区农贸菜市场附近的，归属于菜市场火锅，比如，杭州“食久鲜·菜场火锅·鲜活牛肉店”、温州“牛十三菜场火锅”，实打实的把门店开在了菜市场，刚开业的时候都在小红书上的热度非常高。  

火锅场景打造成“菜市场风”，直接把菜市场元素搬进火锅店，为了给顾客营造还原菜市场的真切感受，除了装修风格，还采用现场选菜称重方式、底料现炒现卖的方式。比如成都的“九门红菜市场火锅”，自为“全国菜市场主题火锅”；重庆“观窑菜场火锅”自称“菜市风”，把火锅开成了菜市场，吃顿火锅全靠顾客自己选菜，称斤论两卖。

去年，山野火锅的热潮，从江浙沪刮起，今年，眼看这股消费风潮越刮越猛，这些山野火锅品牌也开始加快跑马圈地，身影出现在全国各地。尤其在各大社交平台上，搜索“山野火锅”，满是自成一派的野菜、菌菇、牛肉产品，加上旷野装修的图文，也引来了不少人围观。  

纵观一众山野火锅，大多数菜品本身就是“大自然的搬运工”，并且产品肉眼可见的新鲜性、品质感。菌菇拼盘、多种鲜切牛肉、西南新鲜蔬菜、创意饮品等构成了山野火锅原生态的产品底色。

山野火锅卖点之一就是云贵食材，二三十种地域食材集中呈现，用网友的话说，“谁看了都迷糊”。此外，这类地域产品往往具备健康属性，绿色、天然、新鲜的产品特性，很能打动当下各类消费群体。

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