我们每一个餐饮门店都有对应的消费群体,或是年轻人,或是上班族,或是家庭为主,不同的消费群体,商圈的选择是完全不同的。在选址之前,一定要清楚的知道自己为哪波消费者服务,然后选择目标消费群体扎堆的区域开店。很多人好奇,为什么星巴克总是坚持将店址选在写字楼或商场。其实,星巴克这样的选址是非常符合其自身定位的,它的定位是咖啡,所以选址一定要能够体现其形象。
评估店面,宣传也很重要。评估店面主要是三个方面,店面的背景情况,有没有拆迁、修路等规划;另外是了解之前店面经营者的经营情况,如果也是餐饮同行,了解下做不下去的原因,避免踩同样的坑;后是了解租金的价格是否合理。有效覆盖对应的有效区域,就是15分钟内能到达的区域。目标覆盖对应的目标区域,就是5分钟能到达到达的区域。
开火锅店,选火锅店底料,不同品类扎堆的现象也有,比如在街上你会经常看见烧烤店、火锅店、KTV、串串店、烘培店在一条街上,不同品类的互补搭配可以让消费者满足更多的需求。选址就是选流量,好的选址可以节省一半的宣传费用,对营业额有直接的拉动作用,再说得严重一点,选址直接决定了一家门店的生死!