一家重庆火锅加盟店的区域分层,指的是把火锅店的空间进行简单的划分,常见的就是包房和大厅,但是这样的分层作用并不大,我们之所以要分层,一是让火锅店看上去更规矩有序,二是能让服务也更加有效率,因此我们在分层时不单单之区分包房,还应该对大厅进行划分,比如有的火锅店格局是错层,我们就可以将楼梯上面的部分划定为一个区域,而将下面的划分为另一个区域,并为其取名,这样一来就不至于所有顾客都坐在同一区域,显得人多又乱,同时上菜速度效率也会得到大幅的提高。
在菜品上,一定要找一些在家里面不能或者很难动手操作的,简单的说,就是制作流程比较繁琐的,或者需要特定工具制作的,如果全是家常炒菜之类的,我在家里自己就能做了,干嘛还要出来吃呢?在小城市,去餐饮店吃饭,一般都是冲着自己在家没法做的菜品去的,另外还要考虑老人、孩子也能吃,因为在小城市人们出门吃饭更多是要考虑家庭消费。
在某社交分享平台上搜索火锅打卡,就有45万多篇相关内容,再搜索重庆火锅加盟店拍照,有5万多相关内容,在某短视频平台上搜索火锅关键词,与当下热的露营玩法相结合的帐篷火锅有高达1.2亿的播放量,火锅的场景化实质上放大了消费者们的就餐体验,从另外一个角度来看更多的形成了一种无形的营销传播,顾客的自愿分享的增强了顾客与品牌的粘性。
对于开火锅店而言,只有不断去学习,调整自己的知识结构,不断创新优化意识,才能快速抢占餐饮“风口”,火锅店提高工作效率,提升后厨出品效率和出品率直接影响接待效率,上菜慢就意味着无形之中拉长了顾客的就餐时间,也大大的影响了店铺的翻台率,借助高科技智能化设备,提高出品效率,表面上成本提高了,但是背后降低的是人工、食材的损耗,终的结果成本是下降的。
火锅行业在标准化盛行的当下,有许多火锅店已经开始追求产品个性化创新,有的在形式上标新立异,有的在颜值上营造氛围,除了产品创新,接下来会继续开展品类创新,模式创新,所有的创新都是餐饮店的必经之路,也将成为火锅店的引流利器。
高颜值的火锅店和产品对于消费者有着强烈的吸引力,特别是年轻消费者群体,而火锅行业的潜力消费群体正好就是年轻人们,高颜值可以激发他们的打卡和拔草欲望,拍照打卡是当下流行的社交方式,一家火锅店提供拍照打卡晒圈的玩法,潜移默化的形成裂变与传播,当下年轻人爱美,爱新奇,爱分享,爱安利,抓住他们,也就抓住了客源。