我们需要了解的是,火锅底料是由多种辣椒配合而成的,所以口感非常鲜辣。一般来说,辣椒的种类有很多,而中辣火锅底料中使用的辣椒主要是四川本地出产的“四川泡椒”和“红油豆瓣酱”。这两种辣椒在重庆市内十分常见,也被广泛应用于各种中辣餐品中。
“火锅出锅口味三分汤七分料”,这就是说,在选择火锅食材时,汤不是主要的,调料才扮演着重要的角色,甚至会影响到火锅的好坏。因此,调料的品质和口味非常重要。好选用来源、品种多样、香味的食材,使味道更为鲜美。例如,山西的老陈醋、四川的花椒和豆瓣酱、云南的新鲜辣椒等等。
火锅调料定制让我们可以轻松地实现自己对于口味的追求和享受。不过,无论是自己动手还是选择理想的品牌,都需要保存好调料的品质和口感。我们可以将调料进行密封,放置在阴凉、干燥的地方,如此一来,即使过了很长时间,它也会保持新鲜。