唐山生产好吃重庆火锅底料加工

重庆老火锅底料，区别于普通火锅底料，其特点是重麻重辣，香料较少、甚至完全没有。重庆火锅底料厂家炒制的时间，也较一般火锅底料更长，一般在4个小时以上，这样炒出来的重庆火锅底料才有醇厚的口感。老火锅里必不可缺的，还有红油，可谓是重庆老火锅底料的精髓！一斤底料五斤红油，是重庆老火锅的标配。红油是用炒制火锅底料用的辣椒、花椒等原材料，经炒制后，把料渣滤掉不要，过滤而成的红油。因而重庆老火锅牛油味，辣椒花椒的麻辣味十分刺激食欲。让人酣畅淋漓、欲罢不能。

重庆火锅底料配方中主要还是以糍粑海椒为主，豆瓣酱只是作为增香的调料来使用，而且在炒料过程中一般是在中后阶段加入到糍粑辣椒中炒制，这样不容易粘锅。而成都底料豆瓣酱的比例比较重，在炒制中会将豆瓣酱炒至软化再加入糍粑海椒接着炒。所以说，豆瓣酱的选择都很重要。如果豆瓣酱的比例重，选择的豆瓣酱应该是红亮油润，咸味较低的。如果比例偏少，那么可以选择那种颜色较深，水分较少的。

肥肠火锅和火锅鸡可能您都听过，但两者如果结合起来又会是怎样的味道呢？在重庆特色菜中，就有一道美食叫肥肠鸡火锅，它将肥肠和鸡结合，不仅本地人爱吃，还有很多外地朋友慕名而来。肥肠的嚼劲加上鸡肉的香嫩，别提有多香！不过想成功做出这道美食的话，得细心处理肥肠，鸡肉也得挑选跑山鸡，这样味道才能更好。

历史传的名人火锅故事，另一种关于火锅的起源的说法，传说是历史上赫赫有名的成吉思汗发明的。成吉思汗常年帅兵征战四方，看到他的士兵们吃蒙古传统的烧烤羊肉很费时。为了不延误战机，他令人将羊肉切成小块，放进煮沸的水里烫熟了直接吃。也许这就是北方涮羊肉火锅的起源故事。传说三国时期的曹操也爱吃火锅，相传有一天他吃火锅时看到随从拿来很多食材，不管三七二十一就倒在一起，他觉得非常串味影响口感，于是他就发明了分格火锅。这难道就是九宫格火锅的起源？！

吃货们对美食的追求推动了美食的不断进化。唐宋时期，全国上下都普及了火锅，唐代诗人白居易曾为火锅做过一首名为《问刘十九》的“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”所以如果你穿越到唐宋可以试一试雪中围炉品酒吃火锅哦！据说乾隆也是个爱吃火锅的人，他喜欢吃的是涮羊肉。当年六下江南之时，所到之处，人们都为他准备火锅。他还曾经召集过全国所有大于60岁的人一起吃火锅，场面十分豪华，不知道几千人一起在广场上吃火锅的感觉是什么样的呢？

当代火锅类别，关于火锅起源的历史故事真是有一大堆，真实与否我们也无从得知，总之火锅真是人见人爱的美食。古人都很难想象，如今二十一世纪，已经发展出了：重庆老火锅、成都串串香、老北京涮羊肉、羊蝎子火锅、牛油火锅、清油火锅、青花椒火锅、美蛙鱼头火锅、麻辣烫、关东煮、港式打边炉、潮汕牛肉火锅、澳门豆捞火锅、跷脚牛肉火锅、贵州酸汤火锅、云南菌菇火锅、猪肚鸡火锅、腊排骨火锅、椰子鸡火锅……数也数不清的火锅类别。这也跟我国地大物博、食材丰富有关。