市场上所售火锅底料其配料表一般包含这几类:农产品原料及香辛料等(牛油、植物油、豆瓣酱、姜、蒜、花椒、辣椒、八角、小茴香、桂皮等),常用调味料(盐、味精、糖、醋、酱油等),食品添加剂。添加剂包括防腐剂:山梨酸钾、苯甲酸钠;增香剂:乙基麦芽酚;抗氧化剂:琥珀二酸钠、特丁基对苯二酚;其他的如辣椒油树脂、辣椒红、柠檬酸、阿斯巴甜等。火锅底料中含有添加剂是正常的,但是要符合国家规定的量,大家在选择火锅底料时,尽量挑选添加剂少的,好选择不含防腐剂的,增香剂的,这样吃着的时候会更放心一些。
味道升级与创新,对于串串香店来说,想要长久发展下去,那么口味不能单一。顾客的需求是在不断的变化的,如果长期吃同一种口味总会有腻的一天,因而这要求店铺的味道进行升级或者研发新的口味。但大多数的串串香店的厨师并不具备研发能力,没有办法保障定期推出新味道,而选择具有研发能力的串串香底料加工厂,它有的研发团队,能根据顾客需求进行定制生产,让顾客吃不腻,从而长期做下去。
我们作为一家以研发为主的火锅底料生产厂家,并不死守成都传统火锅味型,而是每年派专人到全国不断搜寻人气旺的各类火锅店,将他们的口味进行分析改良,结合成都本土的炒料工艺,打磨出更受欢迎的味道!我们始终保持每年10-20款新味型的更新速度领跑市场。