蚌埠供应麻辣老火锅底料厂家

牛油是重庆火锅中的，因为牛油会增加火锅的香味。但是，有些火锅加入牛油后，却没有牛油的味道，又或者牛油味道不纯。原因可能是牛油没有炼制好，或者储存不好导致。牛油的正确炼制方法：选择没有异味的新鲜牛油，将其洗净并切成小块，放入干净的锅中，加适量的水混合，加入大蒜，生姜，料酒，熬煮直至水干，当气味溢出时，转小火。将所有油脂熬出后，过滤残留物以得到牛油。

如何辨别老火锅是否？主要还是从两个方向：一是气味，另外就是味道。从气味来辨别是否，主要是看它的香味是否随时间的推移，发生相应的变化。一般来讲，的老火锅在火锅底料刚刚入锅的时候，并不会散发出多么浓烈的香味，反而只是飘散着一缕似有似无却又挥之不去的香味，但是随着熬煮的时间变长，锅底开始沸腾之后，香味就慢慢释放出来，越吃越香。从味道来辨别是否地道，主要看味觉感受如何。

老火锅坚持的是简单纯粹的原则，虽然味觉感受丰富，但却并不会添加过多的香料香精，如果你在食用时发现味感刺激、香味过于厚重，又或者锅底色泽过于艳丽，那么有可能里面加入了某些不适宜的调味剂或者化学用品，请慎食之!老火锅是技艺的传承也是实力的体现，无法伪装，因此，如果你想要购买老火锅底料的话，一定要先尝尝味道，是否地道一试便知。