一个人去火锅店里点几个菜,别人都会用异样的眼光,后来有人把菜的分量减少了,盘子变小了,设置了一个单人或双人体验套餐,价位变低了,但是想吃的菜基本都吃到了,这就解决了想自吃饭又想多点几个菜的这些客户群体的需求,在以前,很多上班族聚餐想去吃火锅,又怕溅到油,某品牌发现了这一痛点,并贴心的准备好了围裙,然后这一痛点解决了,在餐饮店选择合适的餐椅,让你久坐了不会难受,不会让你总有一种想要快点吃完离开的念头,这也是就餐体验上的痛点。
现在的火锅店对于网红单品的打造可以说无所不用其极,炸蛋本来初与螺蛳粉是标配搭档,是广西的一种美食,到了重庆火锅这里,炸蛋开始涮进了火锅里,两个拳头大小的蹄髈也能直接涮进火锅里,但是此时吃的真的是火锅的本味吗,其实更多人这是为了吃一个尝鲜,红烧蹄髈大家已经司空见惯了,但是用火锅煮出来的蹄髈又是什么味道呢,这就成为了众多食客前去打卡的原因,但是当这阵风潮流行过后,后还是要回到火锅本味的打造,毕竟只有好的火锅味才能真的承接万物皆可涮。
来重庆怎么吃火锅,在遍地都是火锅加盟店的重庆,想要吃一顿地道的火锅,不怕麻烦的可以选择一些社区老店,这些店铺历史悠久,经营时间长,早期基本是以周围的居民为主要消费人群,后来因为味道好,逐渐传出这个片区,开始有许多除居住范围外的居民前去消费,而这种社区老店往往装修比较简单,用餐环境比较接地气.
餐饮火锅行业的改变,日新月异,但是餐饮不管怎么变,有一个核心是不会变的,那就是以消费者需求为基础,不断优化创新自己的火锅店模式和品牌,持续关注消费者需求,是做餐饮乃至做品牌长期不变的原则,各门店新增或加大线上外卖业务,新零售的探索,还有产品结构的调整,比如在火锅店里卖起即食方便火锅,双线提高营业额,甚至还有的火锅店卖起了火锅底料,总的来说就是各行各业都在谋新的发展,以求生存。
要细数重庆火锅的特色食材,必然少不了鲜脆的肚肠系列。无论你在哪家重庆火锅店内,只要打开菜单,就一定能快速找到毛肚、鸭肠这些经典菜系,可以说,吃火锅配毛肚和鸭肠已经成为一种火锅习俗,是人们不可丢掉的火锅文化之一。
火锅在烹熬底料的时候,提炼了品质食材的精华,保留了锅底的原味自然浓香,无论将什么食材放入锅底涮烫,都能让食物被百味缠绕,吃进嘴里齿间、舌尖皆是回味的鲜香。保留重庆火锅老原味,是因为它的炒料手法到,按照传统非遗手工技艺匠心翻炒打磨,经过数十小时的准备、熬制,方才成就地道醇香的品质原味老火锅!