所以,你说这两个哪个更受欢迎,这是不太成立的,走到哪里都有喜欢吃重口味的,也都有喜欢吃食材本身味道的人,当然也有很多像我一样,喜欢探索领略不同食材之美的人,有的人今天喜欢吃重口味,过一段可能就又馋食材原本的味道了,今天喜欢吃烧烤,明天就想吃刺身了,大家的口味喜好都是会变的,就像我在另外一个回答里写的一样。
重庆火锅比较粗放,对食材前期加工较少,品种也不算丰富,早期甚至连绿色蔬菜都不下锅,重庆火锅底料批发供应到现在,任有很多店都不卖粉、胶质重的食材(土豆、芋头、南瓜等等)。成都火锅则由于地处成都平原,物产丰富,而且油无需重复多次使用,所有禁忌较少,什么都可以煮。这是食材上的区别。
本来在旋转火锅发明的初期确实是有这两种形式分庭抗礼。但是随时时间的推移,商家发现,人转菜不转的这个形式中,食客们更注重旋转的体验,而忽略了火锅的存在,有很大一部分人甚至专程带着孩子家人来旋转,但是却点很少的菜,可是座位是有限的,这些人占着座位不消费,造成了商家的损失。再后来,有一些聪明的商家所幸取消了旋转座位中间的火锅菜品,还把座位设计成各种动物招揽来旋转的顾客,这便是旋转木马的起源。